450 gramas de farinha de milho grossa (farina di granoturco)
1 litro e meio de água
Sal
1 copo de leite (opcional)

Ponha a água para ferver.
Adicione o sal (a seu gosto). Lentamente adicione a farinha na água, sempre mexendo com uma colher de pau para que não empelote (do modo como se faz mingau). Faça isso por pelo menos 40 minutos. 
Se necessário (caso a polenta fique muito firme) adicione pouca água ou leite fervente, até atingir o ponto desejado.

Sirva com carne desfiada ou medalhões. Pode ser também servida sem acompanhamento.