Gnocchi de Batatas (4 pessoas)

Ingredientes

1 quilo de batatas
1 ovo inteiro
200 gramas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de parmezão ralado
Sal
Pimenta do reino moida na hora

Como fazer

Cozinhe as batatas, começando com a água fria.
Retire a pele e amasse-as como se preparasse para um purê. Adicione o parmezão, o sal, a pimenta, o ovo e a farinha. A farinha deverá ser apenas o suficiente para dar forma ao gnocchi (menos farinha resulta em um gnocchi mais macio).
Faça tiras compridas, enrolando com as mãos e corte-os no tamanho desejado.
Cozinhe os pedaços em água abundante, levemente salgada e quando os gnocchis subirem, estarão prontos. Escorra e sirva.

Como servir

Sirva com molho bolonhesa ou de tomates. Também com manteiga com sálvia. Use parmezão ralado a gosto e bom apetite.